What Happens When pops up

New Yorkers leven van het ene fantastische moment naar het volgende nog betere moment. Deze aaneenschakeling van hoogtepunten past volledig bij de nieuwe rage van pop up restaurants. What Happens When opende eind januari haar deuren en één ding staat al voor honderd procent vast, negen maanden na de opening zal het restaurant weer volledig verdwijnen. Al andere elementen van dit restaurant zitten verscholen in het momentum. Je weet vooraf nooit wat er gebeurt wanneer je What Happens When binnenstapt want dit restaurant is een gelikte fusie tussen eeterij en kunstproject. Het is vernieuwend in de New Yorkse scène, en daar zijn we dol op.

Once upon a time… was er een restaurant in Nolita genaamd Le Jardin dat zijn deuren noodgedwongen moest sluiten. Chef John Fraser (eigenaar van sterrentent Dovetail in Upper West) in samenwerking met een groep creatievellingen zag kansen in deze top locatie. Het moest de gast een telkens vernieuwende ervaring bieden, het zou niet alleen om eten draaien maar ook om design en geluid, en het huurcontract zou na negen maanden verlopen. Na bundeling van ideeën en krachten ontstond een restaurantinstallatie waar iedere dertig dagen het menu, de inrichting en het geluidslandschap zou veranderen. Ze noemden het What Happens When.

What happened was… dit bijzondere project had binnen no-time zijn financiering rond door particuliere bijdragen via de website Kickstarter en 25 januari opende het zijn deuren. New York is een restaurant rijker dat je telkens verleidt om terug te komen om het nieuwe moment te ervaren. Het eten is vers, origineel en super smaakvol. En om je heen voel je de creativiteit en het plezier op de werkvloer. Zowel het eten als de inrichting en het geluid presenteren telkens kleine verassingen: bestek in een oud schoollaatje onder je tafel, een dessert amuse-bouche, een waterval in de verte of een old school sucker ring bij de rekening. Je weet vooraf nooit wat er gebeurt in What Happens When maar één ding is zeker, met een glimlach verlaat je dit restaurant.