American pie I

I love Thriftshops! De verzamelende oermens komt in mij naar boven wanneer ik de tweedehands winkeltjes afschuim op zoek naar dat vintage presenteerschaaltje. Uiteraard weet ik van te voren niet dat ik een vintage presenteerschaaltje nodig heb (noch die glazen taartschaal, de 12 porseleinen bloemenschoteltjes, 3 pievormen, bakjes, heel veel leuke handige bakjes…) Mijn nieuwe vondst wordt, in krantenpapier gewikkeld, schichtig het huis binnen gesmokkeld om eerst een plekje in de kasten te creëren voordat ik aan manlief kan laten zien dat het ECHT WEL prima past. Wanneer er dan nog steeds een borstelige wenkbrauw wordt opgetrokken verlies ik mijzelf in het ‘dief van mijn eigen portemonnee’ verhaal waarvan ik bijzonder creatieve variaties uit mijn mouw schud.

Mijn favoriete thriftshops zijn die van Housing Works. Ze zitten op 11 locaties verdeeld over Manhattan en 1 in Brooklyn. Tweedehands, antiek, vintage maar zeker geen echte troep. Een kledingkast, ladenblokje en handdoekenrekje zijn ook via deze weg ons huis binnengedragen.

Housing Works opbrengsten gaan naar projecten voor dakloze aidspatienten, een ander argument om je te buiten te gaan aan spulletjes die niet perse in het hokje eerste levensbehoeften passen.

In Soho, Crosby street zit de Housing Works Bookstore café. Een gigantische tweedehands boekwinkel waar je ook een koffietje kan drinken. Echt een fijne plek om in je eentje je krantje of boek te lezen of gebruik te maken van de gratis wifi. De kookboekenhoek is goed gevuld. Veel dieetgoeroe boeken, die voor een heel ander soort mens bedoeld zijn maar, daarnaast genoeg om wel heel erg enthousiast van te worden. Zo heb ik daar het boek ‘old-fashioned home baking’ gekocht. Hierin vind ik de klassieke Amerikaanse recepten voor pies, cookies en frosting (…zoals de oma in de schommelstoel op haar veranda van haar houten huis het geleerd heeft van haar oma, dat gevoel…)

Vorige week vierden wij manliefs verjaardag. Zijn all time favorite is de cherry pie. Niet uit gebrek aan liefde, wel door gebrek aan kersen verraste ik hem met een tri-berry pie.

Voor het deeg:

2 cups bloem

2/3 cup shortening (pot in het olijf- slaolieschap in de supermarkt)

6 tot 7 eetlepels koud water

½ theelepel zout

ei voor afstrijken

Voor de vulling:

200 gram bramen

200 gram bosbessen

200 gram frambozen

1 cup suiker

2 eetlepels snelkook tapioca (kartonnen pakje met witte korrels van kraft in supermarkt)

1 theelepel amandel extract

Doe de vruchten in een kom en meng daar de suiker, amandel extract en de tapiocakorrels door. Laat dit een ten minste een half uurtje staan zodat er een gelei ontstaat.

Zet de oven aan op 375 graden F (190 graden Celcius).

Meng de bloem en het zout in een grote kom, doe de shortener erbij en snij met twee messen de shortener in zo’n klein mogelijke stukjes. Voeg steeds 1 eetlepel water toe en ga door met het snijden zodat het water zich goed kan verdelen. Het deeg ziet er nog heel droog uit na zeven lepels water maar meer is niet nodig. Verdeel het deeg in tweeën en maak van elk deel een bal door te drukken en een beetje te kneden.

Rol met de deegroller 1 bal uit op een met bloem bestrooid aanrecht. Wanneer groot genoeg leg je deze in een met shortener ingevette 9 inch pievorm, laat ongeveer een centimeter uitsteken zodat je deeg hebt om een mooie rand mee te maken.

Verdeel de fruitvulling in de vorm.

Rol de tweede bal uit en snij er repen van die je (geweven) over de fruitvulling legt. Maak een randje met het overtollige deeg, druk er een vork in voor ribbelversiering.

Strijk af met een ei.

Zet de pie 30 minuten in de voorverwarmde oven. (Wanneer je bevroren fruit hebt gebruikt 50 minuten)

Waar naartoe?

Plastic maatbekertjes om cups en lepels af te meten vind je voor 99 cent bij Jacks 99 cent store.

Voor gezellige maatbekertjes kun je terecht bij Anthropology

Design maatbekertjes zijn te koop bij Moma Design Store

Pievormen zijn te krijgen in the cellar van Macey’s in leuke kleuren aardewerk of van glas.

Iets dergelijks is ook te krijgen bij Williams Sanoma en Bowery Kitchen supplies.

Bij Fish Eddie verkopen ze waanzinnig gave, geperst gekleurd melkglas uit oude Amerikaanse 40’s en 50’s vormen, zoals taartschalen op poot.

Voor lekkere pie zonder moeite:

Once upon a tart (NoHo)

Out of the kitchen (West Village)

The breadstix café (Chelsea)

Malibu diner Aan het buffet zitten en de games doornemen met George (Chelsea)